Jenever van Amerikaanse vogelkers

Tip van een boseigenaar …

Jef Coenen is boseigenaar in Lummen en van bij het prille begin bij de bosgroep West-Limburg actief. Zijn functie als bestuurder vervult hij vol overgave! Maar ook van wijnen, vruchtensappen en likeur weet Jef alles. Al 25 jaar lang experimenteert hij met brouwsels als likeur van bessen van de sleedoorn, zuiver appelsap en druivenwijn. Ook bier heeft hij een paar jaar zelf gebrouwen. 'Maar iets wat je zo lekker vindt dat je er niet van af kunt blijven, dat maak je beter niet zelf.' En dus is hij ermee gestopt. Hij heeft voor ons een recept voor een overheerlijke jenever van Amerikaanse vogelkers: meng 1 tas bessen, 1 tas suiker, 1 liter jenever (36°) en laat dit 14 dagen trekken.

Zo koppelt Jef het nuttige van de bestrijding van Amerikaanse vogelkers (de verwerkte zaden kunnen zeker geen nieuwe zaailingen geven) aan het aangename! Nog een goeie tip van Jef: gebruik diepgevroren bessen, dan komt het sap beter los.

Een ander lekker drankje bekom je als je als je 1 liter sap van Amerikaanse vogelkers bij 25 liter appelsap voegt. Jef kiest voor Amerikaanse vogelkersen omdat die, in tegenstelling tot b.v. noorderkrieken, looistoffen (tannines) bevatten die extra smaak en kleur geven. Het sap maakt Jef met een stoomextractor. Door de stoom barsten de bessen, komt het sap er kokend uit en kan je het onmiddellijk in steriele flessen gieten. Amerikaanse vogelkersen vind je tegenwoordig (jammer genoeg) in bijna alle bossen. Jef raadt wel aan wat kieskeurig te zijn wanneer je bessen plukt. 'De beste, dikste en sappigste bessen,' zegt Jef, 'die vind je op de struiken waar de merels op af vliegen!' Het is wel veel werk: na 1 uur plukken heb je amper 1 kg bessen. Maar voor al dat hard labeur worden je smaakpapillen rijkelijk beloond bij het drinken van je eigen brouwsel. Zo zie je maar waarvoor Amerikaanse vogelkers dan toch nog goed kan zijn!

Jef Coenen en vrouw Amélie met een fles zelf gebrouwen lekkers.

(Uit 't Limburgs Bosbelang)

<< Terug naar overzicht